Перепела в духовке: самые популярные рецепты

Одно из лучших диетических блюд — перепела в разных вариантах приготовления. Мясо перепела нежное и очень вкусное. Перепела в духовке готовятся быстро и отлично смотрятся как на повседневном, так и на праздничном столе. Если хочется удивить близких и гостей, то это блюдо будет лучшим вариантом. Как вкусно приготовить перепелов в духовке, знают не все, но любой секрет имеет свой ключик.

Перепела по-царски

Что будет необходимо:

• куриная печенка — 200 г;
• бекон варено-копченый — 100 г;
• лук — 200 г;
• яблоки кислые — 150 г;
• мука — 40 г;
• масло оливковое — 30 мл;
• соус соевый — 30 мл;
• паприка молотая — 10 г;
• мед — 20 г;
• масло растительное;
• соль;
• перец;
• перепелка — 4 шт.

Как готовить:

1. Как вкусно приготовить перепелов, видно из этого рецепта. Один из лучших классических вариантов приготовления перепелов доставит удовольствие и запомнится всем, кто попробует это блюдо. Чтобы понять, как приготовить перепелку вкусно, необходимо точно следовать технологии приготовления блюда.
2. Соединить оливковое масло, соевый соус, паприку и мед. Тщательно перемешать.
3. Подготовленные тушки перепелов залить полученной смесью. Отставить в сторону, чтобы мясо промариновалось, на 45 минут.
4. За это время нужно подготовить печень. Промыть, удалить желчные протоки, если они есть. Перерезать средним кубиком.
5. Яблоки обработать. Удалить семенную коробку, перерезать тонкими полукольцами.
6. В сотейнике нагреть рафинированное масло. Заложить в него подготовленную печенку. Обжарить.
7. Всыпать яблоки. Готовить пять минут.
8. Снять сотейник с плиты. Дать содержимому остыть. Нафаршировать промариновавшиеся к этому моменту тушки получившейся массой. Обернуть тушки полосками бекона.
9. Выложить на противень, простеленный фольгой, перепелов спинкой вниз. Затем завернуть тушки в фольгу.
10. Духовка к этому моменту должна быть разогнана до 180°Ϲ. Переместить в нее противень. Готовить час. Чтобы получить красивую корочку нужно раскрыть фольгу за четверть часа до окончания приготовления.
11. Подавать блюдо на стол можно без гарнира. Если есть желание, то гарнировать лучше отварной спаржей или обжаренной брокколи.

Перепела, запеченные в рукаве

Что будет необходимо:

• вода фильтрованная;
• масло рафинированное — 60 мл;
• лимонный фрэш — 20 мл;
• перец черный;
• перец красный острый;
• тмин;
• соль;
• перепела — 2 шт.

Как готовить:

1. Блюда из дичи не так часто появляются на наших столах. Перепела, запеченные в рукаве, одно из тех блюд, попробовав которое один раз, захочется готовить его постоянно.
2. Перепелиные тушки нужно промыть. Аккуратно разрезать по грудке. Развернуть, как цыпленка тапака.
3. Натереть тушки солью снаружи и изнутри.
4. Соединить рафинированное масло, тмин и оба вида перца. Добавить лимонный фрэш.
5. Полученной смесью обмазать перепелов. Отставить в сторону. Мариновать не менее трех часов.
6. Затем тушки нужно переместить в рукав для запекания. Влить в рукав немного воды. Хорошо запечатать рукав.
7. Духовку разогнать до 250°Ϲ. Готовить блюдо 40 минут.
8. За четверть часа до окончания приготовления сделать в рукаве небольшие надрезы.
9. Подавать на стол рекомендуется с отварным картофелем.

Перепела с розмарином и тимьяном, запеченные в духовке

Что будет необходимо:

• лимон — 150 г;
• масло сливочное — 60 г;
• чеснок — 40 г;
• тимьян — 2 веточки;
• розмарин 1 веточка;
• вино белое сухое — 100 мл;
• соль — 5 г;
• укроп;
• перец белый — 3 г;
• перепелка — 8 шт.

Как готовить:

1. Этот рецепт очень доходчиво показывает, как готовить дичь, чтобы от блюда получить истинное наслаждение.
2. Тушки перепелок промыть, обсушить.
3. Обработать чеснок.
4. Сливочное масло смешать с мелкорубленым укропом, специями и измельченным чесноком.
5. Лимон перерезать на 8 долек.
6. Все тушки обмазать полученной масляной смесью. Внутрь перепелок положить дольку лимона.
7. В форму для выпечки, промазанную маслом уложить подготовленные тушки. Полить их вином.
8. Духовой шкаф разогнать до 180°Ϲ. Переместить в него форму с перепелками. Готовить блюдо 45 минут. Вынуть из духового шкафа, накрыть фольгой. Вернуть обратно еще на четверть часа.
9. Блюдо рекомендуется подавать с запеченным картофелем.

Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками

Что будет необходимо:

• шампиньоны — 200 г;
• куриные сердечки — 200 г;
• лук — 300 г;
• морковка — 100 г;
• соус соевый — 60 мл;
• лимон — 50 г;
• джем апельсиновый — 50 г;
• паприка сладкая — 5 г;
• перец;
• розмарин сухой;
• тыквенные семечки;
• кунжут;
• пиво — 125 мл;
• чеснок — 15 г;
• масло рафинированное;
• гвоздика — 4 бутона;
• лаврушка — 1 листик;
• перепела — 4 шт.

Как готовить:

1. Перепела в духовке готовятся по-разному. Есть простые рецепты, есть более изысканные. Один из таких рецептов представлен ниже.
2. Сначала необходимо сделать маринад. Соевый соус соединить с лимонным фрэшем, апельсиновым джемом, паприкой, перцем и розмарином.
3. Тушки перепелов промыть.Мариновать в получившейся смеси три часа.
4. За это время необходимо сделать начинку. Сердечки перерезать пополам. Обработанный лук — на четвертинки. Добавить чеснок, гвоздику и лаврушку. Подсолить. Подлить 125 мл воды. Поместить начинку в жаропрочную форму и готовить в духовке полчаса. Затем подлить пиво и тушить четверть часа.
5. Пока готовится начинка подготовить грибы. Вымыть и перерезать ломтиком. Обжарить на рафинированном масле.
6. Морковку обработать. Перетереть мелкой теркой.
7. Лук зачистить. Перерезать мелким кубиком.Спассеровать вместе с морковкой в течении пяти минут. Всыпать к овощам готовую к тому моменту начинку. Хорошо размешать. Охладить.
8. Подготовленные тушки набить начинкой. Выложить в форму для запекания. Сверху полить маринадом. Присыпать кунжутом и семечками тыквы.
9. Духовку разогнать до 180°Ϲ. Поместить в нее форму с дичью. Готовить 45 минут.
10. Рекомендуется подавать, гарнировав обжаренной стручковой фасолью.

Перепелка по-деревенски

Что будет необходимо:

• шафран — 5 г;
• бальзамик — 60 мл;
• масло оливковое — 90 мл;
• чеснок — 30 г;
• перец ямайский — 10 горошин;
• яйца перепелиные — 10 шт.;
• перепела — 3 шт.

Как готовить:

1. Приготовить маринад из перца, чеснока, шафрана, бальзамика и оливкового масла. Обмазать тушки полученной смесью. Затем уложить их в пакет и положить в холодильник на полтора часа.
2. Затем достать тушки. Каждую обернуть пергаментом. Завернуть как конфетку.
3. Уложить на противень. Поместить в разогнанную до 170°Ϲ духовку.
4. Через полчаса достать противень. Разрезать пергамент вдоль. Раскрыть. Добавить температуру до 180°Ϲ. Поместить противень обратно на 10 минут.
5. Готовое блюдо достать из духовки.
6. Подавать в пергаменте. Декорировать половинками перепелиных яиц.

Перепела в болгарском перце

Что будет необходимо:

• яблоко кислое — 150 г;
• соль;
• перец;
• чеснок — 20 г;
• соус брусничный — 50 мл;
• масло оливковое — 30 мл;
• соус соевый;
• розмарин;
• базилик;
• томаты черри;
• перец сладкий — 4 шт.;
• перепелки — 4 шт.

Как готовить:

1. Тушки промыть. Просушить кухонным полотенцем. Посолить, подперчить. Отставить в сторону.
2. Соединить брусничный соус и 10 мл оливкового масла. Подсолить, подперчить.
3. Обработать чеснок и яблоко.Чеснок перерезать тонкими пластинками, яблоко — на четвертинки.
4. В каждую тушку перепелок, внутрь, налить соус. Натереть им тушку. Положить внутрь несколько пластинок чеснока, розмарин, четвертинку яблока, листик базилика. Ножки перепелки обвязать нитью. Обжарить на растительном масле со всех сторон.
5. Перец промыть. Обсушить. Срезать верхушку. Вычистить перцы изнутри от семян и внутренних перегородок. В каждую перчину вложить перепелку. Обмазать перцы оливковым маслом. Окорочка тушек обмазок соевым соусом. Разместить на противне, простеленном пергаментом. Поместить противень в духовку. Готовить при 180°Ϲ 45 минут.
6. За несколько минут до окончания запекания включить конвекцию, если она есть в плите.
7. Достать противень из духовки. Разложить перепелов по тарелкам. Подавать с брусничным соусом, в который нужно добавить оливковое масло, морскую моль, черный перец. Декорировать блюдо помидорами черри, перерезанными на половинки.

Представленные блюда — это лучшие рецепты от лучших шеф-поваров. Они гарантированно понравятся всем, кто их попробует. Кроме того, что они имеют свой, неповторимый вкус, это еще и изысканные блюда, которые редко встретишь на наших столах. Прелесть еще в том, что никаких дорогих ингредиентов в приготовлении не используется.