Самым простым вариантом использовать филе – приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде.
В результате получается нежное и сочное мясо, заключенное в румяную аппетитную оболочку.
Главным условием для получения такого результата является правильно сделанный кляр, поэтому если хотите получить шикарные отбивные как в ресторане, следует придерживаться указанных пропорций продуктов.
Полученная смесь не позволит вытечь соку, поэтому филе сохранит свою сочность.
- Филе куриное 500 г;
- Яйцо 2 шт.
- Сметана (или майонез) 2 ст.л.
- Мука 4 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Перец черный молотый по вкусу;
- Подсолнечное масло для жарки.
-
Куриное филе нарезаем пластинками, отбиваем каждую пластинку кухонным молотком. -
Яйца, сметану, щепотку соли взбиваем венчиком до однородности. -
Добавляем муку и снова перемешиваем. -
Отбивные солим, перчим по вкусу. Обмакиваем отбивную в кляр с двух сторон. -
Отправляем обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом. -
Жарим по несколько минут до румяного цвета. -
Выкладываем на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
Для придания особого аромата можно использовать различные приправы, которые добавляются в смесь кляра.
Это может быть чеснок, который нужно предварительно пропустить через пресс, паприка, она не только изменит вкус, но и придаст красноватый оттенок готовым отбивным, и хмели-сунели.
Попробуйте добавить любимую смесь трав или посыпьте ею уже отбитые кусочки мяса. Чтобы пришлось после готовки меньше убирать, следует отбивать филе, предварительно накрыв его пищевой пленкой. Если на вкус корочка покажется плотноватой, замените 1 ст.л. муки крахмалом, который добавит нежности.
Конечно, самые вкусные куриные отбивные – только снятые со сковороды, но и в холодном виде они не утрачивают своих качеств.
Приятного аппетита!
