Как жарить на гриле?

Искусство приготовления на гриле иногда является настоящим испытанием. Если вы ищете подробные инструкции о том, как готовить на гриле и какую температуру выбрать для конкретных блюд, вы попали в нужное место! Мы приглашаем вас ознакомиться с нашим руководством и списком наиболее оптимального времени и температуры приготовления на гриле для определенных видов мяса, овощей или фруктов.

В зависимости от вида мяса, нарезки и веса мы выбираем разный температурный диапазон и разное время приготовления на гриле. Не забывайте каждый раз выбирать мясо из проверенного источника — готовые маринованные блюда обычно содержат много консервантов, а качество мяса неудовлетворительное. Гораздо лучшее решение — замариновать блюдо самостоятельно. Тогда мы можем быть уверены, что приготовим на гриле вкусное и полезное блюдо. Однако даже при приготовлении мяса высочайшего качества на функциональном высококлассном оборудовании правильная температура является ключевым моментом. Ниже мы представляем ответ на вопрос, как готовить на гриле различные виды мяса, овощей и фруктов.

Как приготовить говядину на гриле?

Говядина — частый гость на наших грилях. В конце концов, кто не любит сочные и ароматные стейки? Рамп-стейк, стейк из вырезки и стейк на косточке необходимо подвергнуть непродолжительной термообработке при высокой температуре. Всего 10-12 минут, чтобы поверхность снаружи была хрустящей и сочной.

Также стоит упомянуть температурные рекомендации. В целях безопасности температура должна быть:

• 63°C для говядины средней прожарки,
• 71°C для фарша.

При такой температуре мясо будет слегка розовым внутри и в то же время сочным.

Аналогичного времени приготовления на гриле будет достаточно для приготовления гамбургеров или стейков из телятины, а если вы хотите измельчить кусок мяса весом более 2,5 кг, например, антрекот или вырезку без костей, подойдет непрямой метод приготовления на гриле в течение примерно 2 часов.

Курица — гриль

Куриное мясо также очень популярно, и его часто готовят на гриле. Способ приготовления, время и температура будут варьироваться в зависимости от того, какую часть курицы вы выберете. Если вы не хотите тратить много времени на приготовление еды, приготовьте крылышки на гриле или куриную грудку. Достаточно 15-20 минут — и мясо можно раскладывать по тарелкам! Следите за временем и не позволяйте кусочкам курицы слишком долго лежать на гриле, потому что нежное мясо внутри высохнет!

Самое большее — мясо гриль должен провести час при температуре 180°С. Если вы не хотите, чтобы гости ждали с пустыми тарелками, начните готовить заранее.

Как приготовить утку на гриле?

Самый распространенный вид птицы, которую мы готовим на гриле — это курица, но для разнообразия можно выбрать утку. Мясо следует заранее подготовить должным образом — кожа у утки жирная, и чрезмерно капающий жир может вызвать чрезмерную обжарку, даже если мясо внутри будет еще сырое.

Итак, что нужно сделать, чтобы утка на гриле получилась идеально? Можно использовать чугунную сковороду — холодное филе поставить на сильный огонь и подождать несколько минут, чтобы излишки жира растаяли. Приготовление филе утки на гриле не займет много времени — прямым способом достаточно 10-15 минут.

Как приготовить свинину на гриле?

Запеченные колбаски — это проверенная классика — многие не представляют себе гриль без этого лакомства. Что сделать, чтобы было вкусно? В первую очередь выбирайте продукты с высоким содержанием мяса, средним фаршем и с максимально измельченными ингредиентами. Избегайте готовых маринадов — можно сэкономить время, но обычно это некачественные продукты, не впечатляющие своим вкусом.
Многие выбирают сосиски из-за простоты их приготовления, в зависимости от вида продукта достаточно:

• 8-10 минут гриля для вареной колбасы,
• 15-20 минут для сырой колбасы.

Вам интересно, что делать, чтобы колбаса не растрескалась? Попробуйте замариновать ее в пиве или сидре перед тем, как начать печь.
Какие еще продукты из свинины подходят для гриля? Ребра! К сожалению, в этом случае пригодится терпение — непрямой гриль может занять до 4-5 часов.

Баранина на гриле

Баранина на гриле редко появляется на наших тарелках, но стоит открыть для себя новые вкусы. Ее приготовление не займет много времени, а впечатлить гостей можно, подав необычное блюдо. Вам нужно всего лишь 10-12 минут обжаривание при 180°C, чтобы приготовить баранину, нарезанную толщиной 2,5-3 см.

Бараньи отбивные делятся на три основных вида:

• филейная часть,
• из вырезки, то есть задней части спинки,
• с голеностопного сустава, идущий с передней части спины.

Будьте осторожны, чтобы мясо не пережарилось — оно станет жестким и сухим. При приготовлении баранины стоит использовать большое количество зелени.
Еще одна идея использовать мясо ягненка на гриле — приготовить ребра ягненка. Их приготовление не так затратно по времени, как приготовление свиных ребрышек на гриле.

Жареная рыба

Рыба — более здоровый выбор — ее часто предпочитают те, кто заботится о своем рационе. Филе лосося или стейк из лосося мало весят, их можно сразу жарить на гриле — они будут готовы через 6-8 минут.

Иная ситуация при приготовлении рыбы целиком — тогда оптимальное время — 20 минут непрямого гриля. Помните, что мясо рыбы очень хрупкое и может развалиться, если с ним не обращаться осторожно.

Стоит обзавестись специальной корзиной для жарки рыбы на гриле, которая облегчит приготовление блюда. Обогатить аромат рыбы можно, добавив лимон, зелень или масло.

Какие виды рыбы рекомендуется готовить на гриле? Выбирайте свежую рыбу с высоким содержанием ценной кислоты омега-3, например: лосось, скумбрию, тунец или палтус. Также помните, что в природных условиях избавиться от костей непросто — например, хорошо подойдет форель, в которой можно избавиться от позвоночника одним движением руки.

Есть простой трюк, который позволит вам проверить, готова ли рыба. Приложите металлическую шпажку к позвоночнику, а затем к основанию большого пальца — рыбу можно вынуть из гриля, если шпажка теплая.

Креветки на гриле

Морепродукты на гриле появляются гораздо реже, но это стоит попробовать. Креветки на гриле приготовить очень просто — достаточно 5 минут прямого гриля при 160°C! Прежде чем класть креветки на решетку, убедитесь, что вы правильно их очистили — осторожно надрезать спину и вытащить кишку. Креветки будут вкусными с добавлением соли, масла и лимонного сока.

Приготовление овощей на гриле

Планируете провести время с друзьями за ароматным мясом на гриле? Стоит позаботиться о добавках — отличной идеей будет приготовление овощей на гриле. Приготовленные на гриле, они получаются необычайно вкусными — при приготовлении овощи выделяются сладкими нотками, а послевкусие приобретает карамельный привкус. Например, вы можете приготовить овощные шашлычки, печеный картофель, кукурузу в початках или спаржу.

Жареные фрукты

Жареные фрукты, которые в результате термической обработки приобретают необыкновенный аромат и вкус, идеально подходят для полезного десерта. Все фрукты обжариваются на гриле прямым методом, и подходящая температура находится в диапазоне 160-180°С. Однако способ подготовки фруктов к грилю другой — ананасы нужно нарезать дольками, а в случае яблок или груш уместны будут половинки. Не забудьте удалить семена или сердцевину перед приготовлением на гриле.