Жарка — способ приготовления, конечно, не диетический, но, однозначно, наиболее вкусный. Поэтому «в сторону» разговоры о правильном питании, поговорим лучше о правилах приготовления жареной индейки. Этот деликатес стоит того, чтобы быть в списке праздничных блюд. Пожарить целиком тушку, само собой, не получится. Слишком уже она велика. Поэтому предварительно ее нужно разделать на порционные кусочки. Размеры уже по своему желанию и предпочтениям.
Сколько по времени жарить индейку
Сколько готовить порезанную кусочками индейку? 15 минут более чем достаточно. Мясо нежное, нежесткое.
Сколько готовить из индейки на сковороде отбивные? По 9-11 минут на небольшом огне с каждой стороны.
Жареные ножки удивительно хороши. Но на их приготовление понадобится не менее 35 минут. Прожарить их целиком сложновато, поэтому, обычно, их режут вдоль, а потом прожаривают до образования корочки, а потом томят еще минут 10-12 в маринаде.
На заметку. Индейка – экологически чистый и безопасный продукт, поэтому ее можно кушать даже после минимальной тепловой обработки. Но если мясо кажется вам жестковатым, потушите его немного под крышкой. Достаточно буквально пяти минут.
Можно и в мультиварке пожарить. Примерно по 8-9 мин. с каждой стороны.
Отбивным достаточно 10 минут с каждой стороны. Крупный кусок мяса надо прожаривать по 25 минут.
Ножки готовят не менее 35 минут. Обычно их обжаривают по несколько минут (2-4) с каждой стороны, потом томят еще минут 10 в заранее приготовленном маринаде.
Сколько жарить филе на сковороде – правила жарки
Выбрать хорошее индюшиное филе несложно. Считается, чем крупнее, тем лучше. Свежесть определяется нажатием пальца. Если быстро «вмятина» исчезает, значит, все нормально, можно рать. Если след остается еще на некоторое время, значит, мясо не очень свежее и, даже если пахнет оно нормально, лучше не рисковать.
Конечно, важен цвет. Нежно-розовый – нормальный оттенок свежей индюшатины. Вкрапления крови, синие или зеленоватые пятна недопустимы. Запаха быть не должно вообще никакого, ну разве что особо чувствительное обоняние способно «уловить» легкий аромат.
Ничего сложного. Правда? А теперь переходим к тонкостям приготовления. Начнем с жарки кусочками.
В идеале, филе надо промариновать в смеси масла и специй, а потом обжарить на сковородке в течение 15-20 минут уже без добавления жира. Если филе на кости, то дольше на 5-7 минут. Если будет нарезано кубиками или полосками, меньше в два раза. Кстати, сухая, хорошо разогретая сковорода – это небольшой секрет, который помогает мясу стать сочным и с насыщенным ароматом.
Ингредиенты:
- филе – 650-700 г;
- масло раст. – 1,5 ст.л.;
- специи (оптимально по щепотке орегано, базилика и розмарина);
- соль, молотый черный перец — по вкусу;
- вода – 5 ложек;
- любая зелень для оформления.
Как готовить:
- Филе вымыть, просушить, нарезать тонкими кусочками продольно, выложить в миску.
- Добавить масло, соль и специи, минут на 15-18 оставить мариноваться.
- Нагреть сковородку. Масло уже не нужно добавлять.
- Мясо жарить на небольшом огне. Минут через 12 будет готово. Главное, не забывать мешать.
- Хочется более румяную корочку? Оставьте еще на несколько минут на сковородке.
Осталось добавить немного воды и пропарить мясо пару минут с момента закипания. Готово! Пусть постоит немного под крышкой и можно кушать. Свежая зелень при подаче не помешает!
Жарим котлеты из индейки
Котлеты из индейки с кориандром, тмином и куркумой получаются невероятно нежными, но при этом, за счет приправ и специй, не безвкусными. Жарятся они очень быстро, что можно назвать несомненным плюсом. Буквально 3-5 минут с каждой стороны, потом протушить примерно четверть часа под крышкой и можно подавать к столу.
Ингредиенты:
- 2 зубочка чеснока;
- фарш индюшиный – 600г;
- по положки (чайной) тмина, куркумы и кориандра;
- столовая ложка сока лимона;
- яйцо;
- по вкусу соль/перец;
- масло оливковое – 2 ложки.
Способ приготовления:
- Чеснок очистить, измельчить в чесносницедавилке.
- В миске смешать с приправами фарш.
- Добавить яйцо.
- Сформировать котлетки.
- Обжарить на хорошо разогретой сковороде. При желании протушить.
Вкуснятина!
Бедро
Еще один абсолютно несложный рецепт, для приготовления которого нужны абсолютно доступные продукты. Жарится, в зависимости от толщины мяса, желаемого результата и силы огня от 35 минут. Попробуйте!
Ингредиенты:
- бедро на косточке – 1 кг;
- соус соевый – 5-7 ст.л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- черный перец и куркума – по ½ ч.л.;
- масло оливковое – 4 ст.л.
Как приготовить:
- Бедро промыть. Обязательно промокнуть полотенцем лишнюю влагу.
- Приготовить маринад, налив в пиалку соевый соус, передавленный чеснок, перец и куркуму.
- Индейку посолить, залить маринадом, убрать в холодильник минут на 50-60.
- Сковородку разогреть, смазать маслом, обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. По времени это займет примерно 35 минут, но проверяйте готовность.
- Подавать с любыми овощами или гарнирами.
Печень
Очень вкусная печень у индейки. Блюда из нее считаются диетическими. Попробуйте приготовить, возможно, это станет вашим любимым угощением. Жарится очень быстро. Буквально 3-5 минут с каждой стороны и готово!
Ингредиенты:
- говяжий жир – 15г;
- печень индюшиная – 250г;
- репчатый лук – 40г;
- сливочное масло – 50г;
- свежая петрушка – 20г;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Печень помыть, очистить от пленки и жира, порезать небольшими кусочками.
- Разогреть на сильном огне сковороду, растопить в ней жир.
- Обжарить печень с двух сторон.
- Посолить, смешать с нарезанным и предварительно обжаренным полукольцами репчатым луком.
- Слегка остывшую печень порезать, вернуть на сковороду.
- Перемешать с луком и сливочным маслом. Не помешает добавить зелень по вкусу, к примеру, петрушку.
Готово! Вкусная печень готова. Аромат невероятный!
Фарш
Простой вариант, но очень-очень вкусный. Попробуйте, вам понравится! Жарится не более 5 минут при постоянном помешивании, если потом немного (минут 10-12) протушится под крышкой. Если тушение не предусмотрено, время жарки нужно увеличить на несколько минут.
Ингредиенты:
- луковица и морковь;
- вода – 3 ст;
- оливк.масло – 2 ст.л;
- томат – 1 ст.л;
- гречка – стакан;
- вода – 3 стакана;
- фарш индейки – 300 г;
- специи по вкусу.
Как приготовить:
- Лук меленько нарубить.
- Морковку натереть.
- Обжарить с фаршем (можно прямо в сотейнике или кастрюле).
- Добавить в зажарку гречку (не помешает ее промыть несколько раз перед этим).
- Отправить в общую массу томат, специи.
- Протомить до готовности. Посыпать при подаче свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Кусочками
На скорую руку жарится кусочками филе индейки. Превосходно сочетается абсолютно с любым гарниром. Жарится довольно быстро. 13-15 минут с каждой стороны и мясо готово.
Ингредиенты:
- филе индейки – 330 г;
- луковица;
- пара зубочков чеснока;
- масло оливковое – ст.л.;
- специи и соль по вкусу.
Как приготовить:
- Филе промыть, просушить, нарезать кубиками. Кстати, если куриное филе подразумевает грудку, то у индейки филе может быть и с бедра. Лучше брать именно его. Здесь более сочное, чем на грудке мясо.
- Луковицу почистить, нарезать тонкими полукольцами.
- На разогретом масле обжарить до корочки, уменьшить огонь.
- Добавить лук, специи, измельченный чеснок. Обжарить все вместе до мягкости лука.
Готово! Быстро, просто, полезно и невероятно вкусно! Угощайтесь! Отлично сочетается с любым гарниром.
Вкусная индейка в кляре — рецепт
И напоследок вкуснятина в кляре. Готовятся отбивнушки, нагетсы и стрипсы в кляре однотипно, поэтому рассмотрим их, как единый рецепт.
Ингредиенты:
- грудка (фарш) – 700 г;
- пара зубочков чеснока;
- соль, молотый черн.перец и хмели-сунели по вкусу;
- горсть кукурузных хлопьев, два яйца и немного (буквально 60 г) муки для панировки.
Как приготовить:
- Филе нарезать полосами (фарш вымесить до однородности).
- Поперчить и посолить, намазать измельченным чесноком.
- Замотать в пищевую пленку и дать промариноваться минимум полчаса, а лучше раза в четыре дольше, т.е. 2 часа.
- Взбить яйцо, в отдельной мисочке соединить сухарики и хлопья.
- Мясо полосочками или сформированные нагетсы или стрипсы обмакнуть в яйцо, потом в панировку и выложить на застеленный пергаментом противень.
- Запекать 20 минут в заранее разогретой до 190 град. духовки. Если решите обжарить, то не дольше 8 минут с каждой стороны на среднем огне под крышкой.
Подавать можно с любым гарниром, любым соусом.
Жаря индейку и не только, помните, что масло нужно покупать с высокой температурой для дымления. Т.е. рафинированные подсолнечные, виноградные или оливковые. Нерафинированное масло (любое) имеет низкую точку кипения. При определенной температуре оно начинает гореть и выделять очень опасные канцерогены.
Рецептов у вас теперь очень много, готовьте, делитесь результатами в комментариях. Приятного аппетита!
