Цыплята табака

пошаговый рецепт с фото

Одним из самых популярных блюд Грузии считается – цыплята-табака (тапака). Это жареные под весом цыплята, которые обильно сдобрены специями.

Чтобы приготовить целиком, следует найти цыплят до пол килограмма весом, но сейчас это редкость. Потому можно взять и маленькие тушки курочек, приблизительно до 1 кг весом, а чтобы они поместились на сковороду, мы их разделаем на 4 части. Подробное приготовление в нашем пошаговом фото рецепте.

Ингредиенты
Порции: +8
Советуем почитать -->>>  Классические куриные котлеты по-французски
На порцию
Калории: 193 ккал
Белки: 15.62 г
Жиры: 14.36 г
Углеводы: 0.25 г
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • разрезать курицу
    Курицу обмыть, и разрезать вдоль грудки, раскрывая тушку.
  • разрезать половинку пополам
    Сделать разрез по спинке, и поперек. Таким образом получается 4 части.
  • вырезать гузку
    Вырезать гузку.
  • убрать почки
    Убрать из-под ребер почки.
  • накрыть пленкой и отбить молотком
    Положить четверть тушки на доску, накрыть сверху пищевой пленкой, и хорошенечко отбить молотком.
  • отбить с двух сторон
    С двух сторон. Отбиваем так, чтоб косточки и мясо хорошенько поддались, и расплюснулись.
  • натереть специями
    Каждую тушку с двух сторон посыпаем крупной солью, черным перцем, паприкой.
  • сложить куски в миску
    Складываем кусочки курицы в глубокую миску и каждую сбрызгиваем уксусом.
  • поставить пресс на мясо
    Сверху на курицу необходимо поставить гнет, накрываем тарелкой и ставим тяжелую банку с чем-либо. Так мясо должно промариноваться 12 часов. Чаще всего удобно подготавливать курицу с вечера, и оставлять на ночь под прессом. Утром перемешать мясо.
  • жарим под прессом
    На разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить наши цыплята, сверху поставить тарелку и пресс.
  • жарить до румяной корочки
    Жарим мясо под гнетом с двух сторон до хорошей красивой корочки.
  • посыпать сверху чесноком
    Подаем цыплята табака присыпав сверху мелко рубленым чесноком.

Подавать такое вкусное мясное блюдо можно с картофелем пюре и свежими овощами.

Советуем почитать -->>>  Как разморозить мясо

Приятного аппетита!

Шеф по мясу/ автор статьи

Всем привет! С вами Шеф по мясу! Я научу вас выбирать качественное мясо и его полуфабрикаты, правильно их хранить, а также вкусно готовить мясные блюда! Оставайтесь с нами ;)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: