Одним из самых популярных блюд Грузии считается – цыплята-табака (тапака). Это жареные под весом цыплята, которые обильно сдобрены специями.
Чтобы приготовить целиком, следует найти цыплят до пол килограмма весом, но сейчас это редкость. Потому можно взять и маленькие тушки курочек, приблизительно до 1 кг весом, а чтобы они поместились на сковороду, мы их разделаем на 4 части. Подробное приготовление в нашем пошаговом фото рецепте.
Ингредиенты
Порции: –+
- Курица 4 шт.;
- Соль по вкусу;
- Паприка по вкусу;
- Перец чёрный молотый по вкусу;
- Уксус столовый 9% 50 мл.;
- Масло растительное для жарки;
- Чеснок 1 головка.
На порцию
Калории: 193 ккал
Белки: 15.62 г
Жиры: 14.36 г
Углеводы: 0.25 г
Шаги
-
Курицу обмыть, и разрезать вдоль грудки, раскрывая тушку. -
Сделать разрез по спинке, и поперек. Таким образом получается 4 части. -
Вырезать гузку. -
Убрать из-под ребер почки. -
Положить четверть тушки на доску, накрыть сверху пищевой пленкой, и хорошенечко отбить молотком. -
С двух сторон. Отбиваем так, чтоб косточки и мясо хорошенько поддались, и расплюснулись. -
Каждую тушку с двух сторон посыпаем крупной солью, черным перцем, паприкой. -
Складываем кусочки курицы в глубокую миску и каждую сбрызгиваем уксусом. -
Сверху на курицу необходимо поставить гнет, накрываем тарелкой и ставим тяжелую банку с чем-либо. Так мясо должно промариноваться 12 часов. Чаще всего удобно подготавливать курицу с вечера, и оставлять на ночь под прессом. Утром перемешать мясо. -
На разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить наши цыплята, сверху поставить тарелку и пресс. -
Жарим мясо под гнетом с двух сторон до хорошей красивой корочки. -
Подаем цыплята табака присыпав сверху мелко рубленым чесноком.
Подавать такое вкусное мясное блюдо можно с картофелем пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!
