Тем, кому надоели покупные полуфабрикаты, сосиски и сардельки, очень пригодится информация в нашей статье о том, как приготовить сочные куриные котлеты, правильно их заморозить, чтобы течении недели питаться домашней едой сытно и разнообразно.
Потом их можно, не размораживая, обжарить на сковороде в сливочном или растительном масле, а затем запечь с кусочком сыра сверху в духовом шкафу. Однако, если приготовить их сразу, с использованием свежих ингредиентов, они получатся и полезнее и гораздо вкуснее.
Для приготовления котлет потребуется фарш из мяса птицы, его можно приобрести в супермаркете (но это нежелательно, вы же не знаете, какие продукты использовались для его приготовления) или сделать самим из куриной грудки с добавлением серого мяса с окорочков. В фарш рекомендуется для сочности добавить немного куриной кожицы, свиного сала или сливочного масла для большей сочности.
Как правильно приготовить сочные котлеты из куриного фарша
В фарш можно и даже нужно добавить репчатый лук, предварительно нарезав и обжарив его в сливочном или растительном масле, прокрутить в мясорубке или кухонном комбайне. Совсем не лишним будет использование и свежей зелени, например петрушки, которая оттенит вкус куриного мяса.
Как сделать сочные котлеты — куриную грудку стоит прокрутить, а вот серое мясо с окорочков лучше порезать острым ножом на мелкие кусочки.
В качестве дополнительных ингредиентов подойдут гречка или рис, сваренные до полуготовности, тыква, морковь, кабачок или цуккини. В этом случае гарнир для блюда не потребуется, достаточно подать салат из свежих овощей или домашнюю консервацию.
Как сделать сочные котлеты из фарша с добавлением специй и приправ – дело вкуса повара, который будет готовить котлетки, но с куриным мясом будут хорошо сочетаться сладкая паприка (как и свежий болгарский перец), тмин и кориандр, жгучий перец чили.
Для тех, кто хочет сделать котлеты с начинкой, подойдут такие варианты как:
- Грибы с луком с добавлением сметаны;
- Гречневая каша с овощами и зеленью;
- Отварной рис с зеленью и любим сортом сыра;
- Творог (можно использовать диетический продукт);
- Ломтик бекона или сливочное масло.
Ну а когда изучена технология приготовления котлет, и вы уже знаете, как сделать котлеты сочными и пышными (а это просто – достаточно их обжарить до румяности и потушить/прогреть под крышкой), приготовление станет простым и приятным.
У опытной хозяйки наверняка найдется в кулинарных записях рецепт, которому тщательно следуют в процессе приготовления. Безусловно, пропорции могут меняться, впрочем, как и ингредиенты, добавляемые в блюдо. Ну а тем, кто только начинает свои познания в кулинарии, пригодится наш рецепт приготовления котлет из куриного мяса, как сделать куриные котлеты сочными.
Ингредиенты, которые потребуются
- Филе куриной грудки – 500 гр.;
- 2 куриных окорочка;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 ломтика вчерашнего белого хлеба;
- Стакан молока нормальной жирности;
- Немного крупной соли, черного свежемолотого перца;
- Специи и приправы – по вкусу;
- 50 гр. сливочного масла;
- 50 мл. растительного масла.
Приготовление сочных котлет
Снять мякоть с окорочков, измельчить в мясорубке с мелкой решеткой вместе с филе, прокрутив фарш не менее 2 раз для пышности и сочности. Обязательно добавить репчатый лук и чеснок.
Белую вчерашнюю булочку залить молоком, дать хлебу напитаться, немного отжать и добавить к фаршу. Желательно, чтобы хлебная мякоть была без корок.
Полученный фарш хорошо посолить, добавить черного перца, специи. Можно добавить немного свежей зелени, ложку сметаны, твердый натертый или плавленый сыр.
Как сделать сочные куриные котлеты – достаточно перемешать фарш, немного отбить о дно миски, и ненадолго убрать в холодильник, чтобы масса охладилась.
Растопить сливочное масло на сковороде с высокими бортиками, чтобы оно не горело, добавить растительное. Смочить руки водой, сформировать котлетки из фарша, и обжарить с двух сторон по 5 — 7 минут. Прикрыть крышкой и потомить до готовности мяса в течение 10 минут.
Несколько советов по приготовлению вкусных и сочных куриных котлет
Добавить сочности котлетам можно при помощи овощей, для этого отлично подойдет кабачок или цуккини, цветная или белокочанная капуста, свежая морковь и тыква. Если в фарш добавляются овощи, следует включить в список ингредиентов куриные яйца или сметану/майонез. Сочные котлеты из куриных грудок можно дополнительно запанировать в пшеничной или кукурузной муке или домашних измельченных сухариках.
Также существует простой и банальный кулинарный способ добавить сочности котлетам из любого вида мяса. Внутрь мясного фарша достаточно положить небольшой кусочек замороженного сливочного масла.
А если масло заранее размягчить, добавить выдавленный через кухонный пресс свежий чеснок, цедру лимона или лайма с соком, соль, крупно молотый черный перец и очень мелко нарезанную свежую зелень – получится ароматное и пряное масло. Оно идеально подходит и для начинки, и для того, чтобы добавить кусочек на горячую котлетку в качестве простого соуса.
Фарш из мяса птицы чаще всего бывает жидким, в покупном полуфабрикате содержится много жира и кожицы, крахмала и других связующих ингредиентов для связки массы. Поэтому для приготовления котлеток рекомендуется делать его самостоятельно, из чуть подмороженного мяса, и обязательно его охлаждать перед формовкой.
Если масса все же получилась жидкой, в фарш можно добавить немного сухой манной крупы, измельченные овсяные хлопья, панировочные сухари. Блюдо получится аппетитным, сытным и полезным.
Жарят котлеты только в хорошо разогретом масле, иначе они впитают в себя много жира, увеличится калорийность блюда, и пострадают вкусовые качества.
