Среди различных кулинарных ароматов и вкусов один из наиболее запоминающихся – пирог с фаршем в духовке. Это и дешевые пирожки со школьной или студенческой столовки, и знакомый вкус бабушкиного капустного пирога, и изысканное творение кулинарного искусства из модного женского или кулинарного журнала коллеги или подруги, где начинкой выступает всё та же капуста и фарш. Домашний И, наверное, у каждого из нас время от времени возникает желание и самому сотворить подобный шедевр и побаловать домашних знакомым с детства вкусом пирога с капустой и фаршем в духовке.
Мы рады предложить вашему вниманию простой и быстрый в приготовлении пошаговый рецепт пирога с капустой и фаршем в духовке, где он получается очень нежным и вкусным, но самое главное — его ингредиенты доступные и относительно недорогие.
В современной кулинарии существует большое количество рецептов приготовления пирогов с разными начинками и ингредиентами, а также с разными видами теста (дрожжевые и бездрожжевые, готовые и замороженные полуфабрикаты), которые можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Но мы предлагаем самим сделать тесто, так будет и приятнее, и вкуснее, да и за нашими рекомендациями вы не должны потратить много времени на приготовление пирога с капустой и фаршем в духовке.
Итак, приступаем к приготовлению пирога с капустой и фаршем, для этого вам понадобятся такие ингредиенты:
Для начинки:
- Капуста – 0,5 кг;
- Фарш – 100 — 150 грамм;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
Для теста:
- Кефир – 1 стакан;
- Сода – 1 ч.ложка;
- Мука – 2 стакана;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 2 ст. ложки.
Далее приступаем к подготовке начинки для нашего пирога (начинать надо именно с начинки):
В первую очередь нужно нашинковать капусту, вы можете это сделать при помощи терки, новомодных кухонных гаджетов, или нарезать ее обычным ножом, смотрите, как вам привычнее и удобнее. Советуем нарезать капусту помельче, таким образом она быстрее прожарится и равномерно смешается с фаршем.
После того, как вы нашинкуете, посолите и поперчите капусту, отправьте ее на сковородку и поджарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Как только капуста для фарша будет готова, высыпьте ее в отдельную емкость, потом, когда мы приготовим мясной фарш для пирога, мы смешаем капусту и фарш в одной миске.
Приступаем к оформлению фарша
Для начинки пирога можно брать любой вид фарша: куриный, свиной, говяжий, индюшачий или даже ассорти — это не важно, в любом случае пирог получится очень вкусным и ароматным.
После того, как вы обжарите капусту, приступаем к обжарке фарша (перед этим посолите и поперчите фарш по вкусу). Для приготовления пирога с капустой и фаршем нам понадобится приблизительно 100 — 150 грамм фарша. Берем одну морковку среднего размера, натираем ее на терке, мелко нарезаем луковицу среднего размера и добавляем овощи в фарш. Следует заметить, что для экономии времени капусту и фарш с овощами удобнее жарить одновременно в разных сковородках. Но в одной сковороде этого не надо делать, так как для этих двух ингредиентов нужна разная степень прожарки. Но именно соединение ароматов и вкуса мяса с капустой сделают пирог с капустой и фаршем в духовке одним из ваших любимых рецептов.
Обжаренный до полуготовности фарш смешайте с капустой – начинка для нашего пирога с капустой и фаршем готова, отставьте её в удобное место и прикройте, чтобы сохранить аромат и влажность; мы вернемся к ней попозже, а сейчас приступаем к приготовлению теста для пирога.
Приготовление теста
Традиционно кулинары со стажем напоминают, что все ингредиенты для теста должны быть одной (комнатной) температуры. Берем 1 стакан кефира и наливаем его в миску, в которой будем готовить тесто, добавляем 1 ч. ложку соды и 2 ст. ложки сахара, ждём, чтобы кефир с содой вступили в реакцию и немного возрос в объёме (минут 5 — 8), в эту жидкость добавляем предварительно взбитые миксером или вручную 2 яйца (чем лучше они будут взбиты, тем нежнее будет тесто, также можно добавить щепотку соли).
Дальше по чуть-чуть добавляем муку и замешиваем тесто для пирога, помешивая его в одном направлении. Если есть миксер или кухонный комбайн – это значительно ускорит процесс. Не бойтесь, если тесто с указанной дозой муки покажется Вам жидковатым – оно должно получиться приблизительно таким, как на оладьи, то есть именно немного жидковатым, ведь это гарантирует то, что пирог получится нежным и воздушным на вкус. Теперь и тесто для пирога с капустой и фаршем готово. Ему не надо предоставлять время для настаивания, ведь оно не на дрожжах.
Заключительный этап приготовления пирога с фаршем в духовке
Берем форму для запекания, предварительно смазываем ее растительным маслом или выстилаем пергаментной бумагой (это делается для того, чтобы тесто не прилипало к форме), затем наполняем её тестом для пирога (используем только половину), после этого выкладываем фарш с мясом, овощами и капустой, и заливаем начинку второй половиной теста.
Ставим пирог запекаться в предварительно хорошо прогретую духовку на 40 — 60 минут при температуре 180 градусов, через 25 — 30 минут проверяем его готовность зубочисткой или шпажкой (на шпажке не должно оставаться теста, это свидетельствует о том, что пирог достаточно пропекся).
Вот и готов наш маленький кулинарный шедевр — пирог с капустой и фаршем! Зовите гостей и приятного аппетита!
